ไม่มีอะไรจะยังคงอยู่นานมากแม้ในบางสิ่งที่ได้รับการยอมรับอย่างดีเช่นเดียวกับอุตสาหกรรมไวน์ ต่อไปนี้เป็นแนวโน้มไวน์ที่แตกต่างกันห้าประการที่เรามีในอำนาจที่ดีจะมีอิทธิพลต่อวิธีที่เรา quaff, sip และ guzzle ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า
ไวน์ได้ผ่านวัฏจักรและบางครั้งกระบวนการของความนิยมเหยียดหยาม และเรามักจะเย้ยหยันที่ยุคไวน์ Bygone ด้วยระยะห่างของความรู้มากขึ้นและมีความรู้แจ้งมากขึ้นเราไม่ได้
Raffia Basket Clad Wines ในปี 1970, การแข่งขันความหวานผ่าน 80 ของคูลเลอร์ไวน์และแม่ชีสีน้ำเงิน Liebfraumilch, การปฏิวัติสีแดงของ ‘90s และจุดเริ่มต้นของสกรู
บางคนติดอยู่รอบ ๆ คนอื่น ๆ มี Dodo
คนอื่น ๆ อาจจะกลับไปรอบ ๆ กลับมาเหมือนดาวตกที่เลี้ยงด้วยองุ่นที่ซ่อนอยู่โดยด้านมืดของดวงจันทร์
เราทุกคนสงสัยว่าจะเป็นเพลงฮิตครั้งใหญ่ครั้งต่อไปในบาร์ขวดและงานเลี้ยงกลับบ้าน แต่ไม่มีใครรู้บ้าง?
นักการศึกษาผู้เชี่ยวชาญและไวน์รัสเซลโคดี้จากโรงกลั่นเหล้าองุ่นของ McWilliam ค่อนข้างเป็นนักอนาคตเมื่อพูดถึงเทรนด์ไวน์ดังนั้นเราจึงได้รับสิ่งที่กำลังเคลื่อนไหวอยู่ในตอนนี้และสิ่งที่จะเป็นเรื่องใหญ่ต่อไป
5 เทรนด์ไวน์จากผู้ผลิตไวน์หลัก
1. กลับไปโรงเรียนเก่า
มันไม่น่าสนใจที่สิ่งต่าง ๆ มักจะกลับมาพร้อมกับเทรนด์และแฟชั่น? แล้วเรากำลังเห็นการย้ายกลับไปที่ Chardonnay ที่ถูกเนรเทศ คุณสามารถหนีไปกับชาร์ดีได้ในยุค 2000 แต่นั่นก็ผลักดันมัน
Semillon ที่อ่อนน้อมถ่อมตนก็เห็นจุดไฟแก็ซในที่สุด บ่อยครั้งที่พันธุ์นี้ใช้ในการผสมผสาน แต่ตอนนี้นักดื่มกำลังชื่นชมความคมชัดและร่างกายที่ซับซ้อนสำหรับสิ่งที่มันเป็น ที่รักของ Hunter Valley ถูกตั้งค่าให้ฟื้นคืนชีพ
Elizabeth Semillon ของ Mount Pleasant และ Mighty Scarborough Obsessive Chardonnay เป็นตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของไวน์ทั้งสองนี้ที่เดินทางกลับไปที่ Centrefold
ช็อป Mount Pleasant Semillon ที่นี่และอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับไวน์ Scarborough ที่นี่
2. Risé of Rosé
เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่จะเห็นว่าRoséไม่เพียง แต่กลับมาอีกครั้ง แต่ยังเริ่มแซงหน้าความสำเร็จก่อนหน้านี้ มีหลายสิ่งที่เกี่ยวข้องกับวิธีการทำวันนี้ น้ำปวดศีรษะสีชมพูหวานในอดีตได้กลายเป็นสีซีด – ในบางกรณีเกือบขาว – ดอกกุหลาบแห้งและแห้ง
ผู้ผลิตไวน์สังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงรสนิยมและปรับตัวได้อย่างเหมาะสม จากฐานข้อมูลไวน์ IRI Worldwide Welow, Roséประสบการเติบโตของมูลค่าที่สอดคล้องกัน 24% ในบริบทไวน์แดงเติบโตเพียง 5%
แม้กระทั่งรายการโปรดเก่า ๆ ที่เห็นว่ามีคุณภาพหวานและไม่ดีมากเกินไปได้รับการออกแบบใหม่ปรับปรุงใหม่และเปลี่ยนโฉมใหม่ Mateus Roséไม่ได้เป็นสีชมพูสดใสแห้งและดื่มง่ายมากRosé Light นี้เป็นขวดที่สมบูรณ์แบบสำหรับบาร์บีคิว โดยวิธีการที่เด่นชัด ‘mat-ay-oosh’ มันมาจากโปรตุเกสคุณเห็น
นอกจากนี้ยังสอดคล้องกับเทรนด์การดื่มที่ทันสมัย MCW Estate 480 Roséของ McWilliam ที่ยอดเยี่ยมอยู่ในตำแหน่งที่สมบูรณ์แบบสำหรับแนวโน้มที่เพิ่มขึ้นนี้ การผสมผสานของ Pinot Noir Sangiovese นำรสชาติของสมุนไพรเล็กน้อย มันกรอบและเผ็ดและแสงบนผลเบอร์รี่ นี่คือไวน์ที่ยอดเยี่ยม
หากคุณต้องการทำการทดลองมากขึ้น Swinging Bridge Winery ใน Orange NSW กำลังเล่นกับสิ่งต่าง ๆ เช่นRoséที่ไม่มีการกรองที่รู้จักกันในชื่อ Amber หรือเพียงแค่ #003 พื้นผิวที่นุ่มนวลและร่างกายของไวน์นี้ทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยต้นกำเนิดระดับความสูงที่ทำให้แห้งและเต็มไปด้วยรสชาติ
ร้านค้า Mateus Roséที่นี่และสะพานแกว่งRoséที่นี่
3. ขนาดใหญ่บนระดับความสูง
ผู้ผลิตไวน์และผู้สนใจรักรู้สึกตื่นเต้นมากเกี่ยวกับไวน์ระดับสูงและเราทุกคนควรโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับไวน์ออสเตรเลีย ภูมิอากาศร้อนมีแนวโน้มที่จะทำให้องุ่นสุกเร็วเกินไปและไม่อนุญาตให้กรดสำคัญสร้างขึ้นที่ผลักดันให้เกิดความหวานที่ขับเคลื่อนด้วยผลไม้ในไวน์ กรดทำให้ไวน์ซับซ้อนมากขึ้น
ไวน์ระดับสูงของออสซี่มาจากองุ่นที่ได้รับความร้อนในระหว่างวันซึ่งเป็นสิ่งที่ดี แต่ในเวลากลางคืนอุณหภูมิลดลงเพื่อส่งเสริมการสะสมที่เป็นกรด
McWilliams MCW Reserve 660 ช่วง – เรียกว่าเพราะเถาวัลย์อยู่ที่ค่าเฉลี่ย 660 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล – เป็นตัวอย่างที่ดี ไวน์ขาวนั้นมีความสุขและมีความสมดุล (Chardonnay มีต้นโอ๊กเล็ก ๆ น้อย ๆ เช่นกันซึ่งช่วยด้วยเนื้อผ้าไหม) และสีแดงนั้นมีความอร่อย
นอกจากนี้ยังมีการย้ายออกจากสัตว์ประหลาดสีแดงขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยผลไม้และแทนนิน ดูเหมือนว่าเพดานปากออสเตรเลียกำลังเติบโตและมองหาความซับซ้อนมากกว่ากล้ามเนื้อบริสุทธิ์
MCW 480 Roséเป็นอีกตัวอย่างหนึ่งของไวน์ระดับความสูง-แม้ว่าจะอยู่ที่ 480m ที่ต่ำกว่าเล็กน้อย
ซื้อช่วงสำรอง MCW 660 ที่นี่
4. ความรู้สึกของการผจญภัย
ไปที่ร้านไวน์ยุโรปหรือซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่งและคุณจะพบกับไวน์หลากหลายชนิดที่คุณไม่เคยได้ยินมาก่อน นอกเหนือจาก Cab Sauv, Shiraz, Pinot Gris และ Sauv Blanc แล้วยังมีให้เลือกเล็กน้อย แต่นักดื่มที่เข้าใจ (และ sauvie!) กำลังค้นพบความงามของตัวแปรใหม่บนชายฝั่งของเรา
และฉันไม่เพียงแค่พูดถึงไวน์นำเข้า
ออสเตรเลียกำลังเติบโตทุกชนิดในที่สุดสิ่งที่กำลังค้นหาแรงฉุดในตลาดไวน์หลัก ตัวอย่างเช่นช่วง MCW Alternis ของ McWilliam มีตัวแปรที่ยอดเยี่ยมในการทดสอบน้ำ ทางเลือก Vermentino-องุ่นที่มาจากซาร์ดิเนีย-มีน้ำผึ้งและกลิ่นมะนาวที่สง่างามและกลิ่นหอมของผลไม้ที่มีผลไม้ที่ละเอียดอ่อน
สำหรับสีแดง MCW Alternis Tempranillo จากสเปนเป็นที่ชื่นชอบของอาหารที่มีเชอร์รี่สีเข้มสดทับทิมและรสชาติของแบล็กคอร์นทั้งหมดพร้อมที่จะไปทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น
พันธุ์องุ่นเหล่านี้หลายชนิดเหมาะอย่างยิ่งกับสภาพภูมิอากาศของออสเตรเลียและ Terroir สิ่งหนึ่งที่รั้งพวกเขาไว้คือเราไม่สามารถออกเสียงได้! ดังนั้นทำซ้ำหลังจากฉัน: ‘ver-men-teen-oh’, ‘Temp-ran-ee-oh’, ‘ree-ocka’, ‘geh-verts-tram-eena’
ถึงเวลาฝึกซ้อมและนำไวน์เหล่านี้ขึ้นชั้นวาง
5. เสริมความรู้สึกของคุณ
ตั้งแต่ทศวรรษ 1960 ไวน์เสริม (เชอร์รี่, พอร์ต, มัสกัตและ topaque/tokay) ได้หายไปจากความนิยม เนื่องจากความต้องการลดลงราคาก็เช่นกันและมีคุณภาพ – โดยทั่วไปพูด เราถูกทิ้งให้อยู่กับไวน์ที่มีรสหวานและมีรสหวานที่ไม่มีใครอยากดื่มจริงๆ
โชคดีที่สิ่งนี้ดูเหมือนว่าจะเปลี่ยนไป (โดยเฉพาะเชอร์รี่-เรานักดื่มวิสกี้ต้องการบาร์เรลอดีตเชอร์รี่มากขึ้น!) และความต้องการและคุณภาพกำลังเพิ่มขึ้น อาจเป็นเพราะ ‘stickies’ และไวน์ของหวานที่เก็บเกี่ยวช่วงปลายได้รับความนิยมอีกไม่กี่ปีก่อน
พอร์ต – เช่นเดียวกับคอลเล็กชั่น Gentleman’s Collection ของ Lindeman – ด้วยร่างกายที่แข็งแกร่งและรสชาติที่โดดเด่นทำให้เป็นเครื่องย่อยอาหารที่สนุกสนานหรือผสมกับน้ำโซดาเล็กน้อยค็อกเทลที่น่าสนใจและผ่อนคลาย
อย่างไรก็ตามการแสดงของ McWilliam Reserve Rare Muscat เป็นสิ่งมีชีวิตที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง อายุในโอ๊คเป็นเวลา 25 ปีแรงงานแห่งความรักนี้ยอดเยี่ยมมากและควรได้รับการลิ้มรสด้วยตัวเอง
อย่าถูกเลื่อนออกไปโดยคำว่า “มัสกัต” ฉันรู้ว่าเรามักจะเชื่อมโยงกับไวน์ไกลเพื่อเพลิดเพลิน นี่เป็นคู่ไวน์ที่มีความสมดุล แต่มีความเป็นกรดเล็กน้อยด้วยของหวานมันเป็นเรื่องง่ายในงานเลี้ยงอาหารค่ำ มันตัดผ่านน้ำตาลของจานและยังคงอยู่บนเพดานปากที่น่าพอใจมาก
ร้านขายสีน้ำตาลอ่อนของ Lindeman ที่นี่และมัสกัตอายุ 25 ปีของ McWilliam ที่นี่
เวทีถูกตั้งค่าสำหรับการเปลี่ยนแปลง แต่เราจะมองย้อนกลับไปในเวลานี้ตั้งแต่ปี 2020 และ ‘30 สงสัยว่าเรากำลังคิดอะไรอยู่บนโลกนี้? ทำไมเราถึงดื่มสิ่งนี้?
หรือสิ่งเหล่านี้จะเป็นแนวโน้มที่ยืนการทดสอบของเวลาหรือไม่?
แน่นอนเวลาเท่านั้นที่จะบอกเราว่า และบางทีรัสเซล